Zeytinyağ Nasıl Yapılır

Birçok faydası olan saymakla bitiremediğimiz besin deposu kalp dostu zeytinyağ nasıl yapılır.

Üretime işlemeye gelen zeytinler cinslerine göre ayrıldıktan sonra zeytinler öncelikle huni ile madeni çukura aktarılır ardından otomatik makinelerde işleyen bu sistemde taşıyıcı bantla yaprak emici aspiratörden geçirilir. İçerisine karışmış yapraklardan arındırılarak sirkülâsyonlu havuza alınır, yıkanır ve taşlarından temizlenerek elek üzerine gelen zeytinler kürekle yayılır ve buradan ilgili kırıcı bölüme transfer edilir.

       Zeytinin hamur durumuna gelmesi sonrasında bu işlemde mahsul sürekli karıştırılır ve mümkün    kıvama getirilmesi oluştuktan sonra ayrıştırmaya zemin hazırlanmış olur.Kara su ve zeytinyağının     yan yana bulunma zamanının uzaması salık verilmediği gibi en çok otuz altı saatle sınırlı tutularak zeytinin kalitesine etkide bulunmamasına katkıda bulunulur.

Havuzlarda toplanan zeytinyağı ve kara su sıvısının içinde bulunan su ve yağın özgül ağırlıklarının birbirlerinden farklı olması nedeniyle ayrışmaları takriben 1 saatte tamamlanır fakat bu süre dış çevre hava sıcaklığına göre değişir.

Zeytinyağ nasıl yapılır, hangi aşamalardan geçerek kullanıma hazır olur ve sofralarımızda kullanılabilir duruma gelir araştırmasına girdiğimizde geçmişten günümüze nasıl bir devrim geçirdiğini de görebilmek mümkün aslında.

Büyük ustalık gerektiren eylem,  ayrıştırma safhasının en mühim kısmı kara suyun üzerinde ince bir tabaka oluşturan zeytinyağının toplanmasıdır. Bu işlemi yağ ustası  yassı bir taşla itina ile sıvının yüzeyinden hiç kara su girmeyecek biçimde işlemi yaparlarken basit fakat hantal makinelerin yerini, karmaşık, daha teknik daha donanımlı, bir kısmı bilgisayarla kontrol edilebilen az yer kaplayan makineler almıştır.

Ülkemize maliyetinin yüksek olmasından dolayı Avrupa ülkelerine oranla gecikmeli olarak gelen modern kontinü sistemde çalışan makinelerde üretim hattının kesintisiz olmasıyla geleneksel yağhanelerde doğal olarak sağlanması zor olan sıhhî ortam olumlu ölçüde iyileştirilmiştir.

Zeytinyağ nasıl yapılır sorgulamasından ziyade doğal yollardan üretilen organik zeytinyağını mümkün olduğunca tüketmenin sağlığımız için ne kadar önemli olduğunu araştırıp hayatımıza bir an önce geçirmekteki faydayı sorgulamak daha önemli değil mi?

Zeytin Yaprağı Faydaları

Antik dönem Yunan ve Roma uygarlıklarının yemek kültüründe önemli bir yeri olan zeytinin,  meyve olarak tüketimi içerdiği glikozit nedeniyle tuzlama yapmayı gerektirdiği için salamura yapılan zeytin antik mutfağın vazgeçilmezleri arasındaydı.

Günümüzde zeytinyağı ve Zeytin yaprağı faydaları modern tıp tarafından da çeşitli hastalıkların iyileştirilmelerinde önerilirken 2 kaşık zeytinyağı kullananların koroner kalp hastalığı riskini azalttığı, yüksek tansiyon, trigliserit ve kolesterol düşürdüğü bilinmektedir. Son yapılan araştırmalar prostat,  kalınbağırsak, meme kanserlerinde zeytinyağının koruyucu etkisinin olduğu görüldüğü kan dolaşımı rahatsızlıkları zeytinyağıyla beslenenlerde az bulunduğu aynı zamanda kanser engelleyici olarak kabul gördüğüdür.

Zeytin yaprağı faydaları arasında, mikrop öldürücü, ateş düşürücü, yatıştırıcı,  iştah açıcı, idrar söktürücü özelliklere ve şeker hastalığına önerilme özelliklerine sahip çok değerli bir bitki kaynağı olduğu sayılabilir.

Soluduğumuz havadaki oksijen, vücut içinde toksik etki gösteren bazı maddelerin oluşmasına neden olduğundan zeytin yaprağı faydaları burada devreye girerek vücudumuzda kimyasal reaksiyonlar sonucu oluşan zararlı maddelerin (serbest radikallerin)  nötralize edilmesini sağlar. 

Zeytin ağacının uzun yıllar yaşamasında en önemli etken madde olarak kabul edilen  ve zeytin yaprağında bulunan “oleuropein” maddesinden elde edilen ekstre, önemli bir  gıda takviyesi olduğuyla ilgili birçok bilgiye ulaşabilirsiniz. Ayrıca Tariş Zeytin’in ürettiği  zeytin yaprağı çayı doğal yolla bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek, hormonal dengeyi korumak ve  yaşlanmayı geciktirmeye yardımcıdır. 

Bakterilerin  virüslerin  ilaçlara  dirençli hale gelmeleri antibiyotiklerin aşırı  alımı ya da yanlış uygulanmasının neticesi olduğundan antibiyotiklere  karşı  mukavemet kazanmış mikroorganizmalar üzerinde etkili ve çok değerli bir bileşendir. Zeytin yaprağı faydaları saymakla bitmeyeceği gibi mutlaka azami ciddiyetle tüketmeye çalışılmalıdır.